Carpaccio de dorade, pickles de graines de moutarde et pickles de légumes

Published : 08/01/2026 15:19:12
Categories : Idées Recettes

Carpaccio de dorade, pickles de graines de moutarde et pickles de légumes

Pour 1 personne 

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients

-1 c. à café de pickles de graines de moutarde Hugo Reitzel

-20 g de pickles de poivrons rouges Hugo Reitzel

-15 g de pickles d’oignons rouges Hugo Reitzel

-10 g de pickles de choux rouges Hugo Reitzel

-1 filet de dorade fraîche (120-140 g)

-1 c. à soupe d’huile d’olive

-1 petite pincée de poudre de piment

-2 pincées de sel

Etapes de préparation

1) Placer la dorade 15 min au congélateur pour une coupe fine.

2) Désarêter et lever la peau du filet.

3) Trancher finement et disposer les lamelles en rosace dans une petite assiette.

4) Couper les pickles de poivrons rouges et de choux rouges en petits morceaux.

5) Ajouter les pickles de poivrons rouges, d’oignons rouges et les graines de moutarde sur le carpaccio.

6) Incorporer les pickles de choux rouges, arroser d’un filet d’huile d’olive.

7) Saupoudrer d’une fine pincée de poudre de piment et saler.