Salade composée et toasts de chèvre cendré

Pour une salade

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 15 g de pickles de choux-fleurs Hugo Reitzel

-15 g de pickles de mini épis de maïs Hugo Reitzel

- 4 oignons borettane Hugo Reitzel

- 5 g de pickles de graines de moutarde Hugo Reitzel

- 2 toasts de chèvre cendré

- 50 g de mesclun

- 1 œuf

- 1 c. à soupe de vinaigrette à la moutarde

- Vinaigre

- Sel et poivre

Étapes de préparation :

1) Plonger l'œuf dans une casserole d’eau bouillante salée et vinaigrée pendant 10 minutes.

2) Arrêter la cuisson en le plongeant dans de l’eau froide.

3) Disposer le mesclun dans l’assiette ou le bol.

4) Ajouter les pickles de chou-fleur, de maïs et les oignons borettane.

5) Ajouter l’œuf dur coupé en deux sur le dessus, le couvrir de pickles de graines de moutarde.

6) Déposer les toasts de chèvre cendré à côté ou directement sur la salade et les garnir de pickles de graines de moutarde.

7) Arroser le tout de vinaigrette à la moutarde, saler et poivrer légèrement avant de servir.